据报道，现在有个别经营者在经济利益的驱动下，为了迎合消费者的心理，把馒头蒸得白白的，看上去比精粉馒头还白几分。但这白馒头中却有许多危害健康的“杀手”。
据了解，馒头增白的传统方法是硫磺熏蒸，许多商贩仍在使用此法，卫生部门的检出率很高。硫磺经熏蒸所产生的二氧化硫等残留物能危害眼、呼吸道粘膜，破坏维生素B1，影响钙质吸收。近来卫生部门又在检查中发现，个别商贩竟用造纸业漂白用的吊白块给馒头、挂面等食品进行漂白。这种化学物质分解后产生的甲醛等对肾脏有危害，属于潜在致癌物，是国家规定严禁用于食品的物质。此外，在面制品中加入滑石粉、大白粉及过量的增白剂过氧苯甲酰、强筋剂、溴酸钾等方法也是不法业者常用的增白方法。超量使用增白剂、强筋剂不仅掩盖了面粉以次充好的实情，更为严重的是能损害人的肾脏功能，长期过量食用能诱发癌症。
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